１月24日より１週間社員研修のため、お休みを頂きました。オープンしてから３年半。初めての試みです。これも、支えてくださるお客様があって出来ることでとても感謝しています。他のレストランとの合同企画でしたが、とても良い交流となりました。

当初、プーケットとバンコクでのグルメ旅行を予定していましたが、スマトラ大地震のため、急遽行き先をハワイへ変更しました。オアフ島のワイキキから車で１５分ほど東へ走ったハワイカイ地区の貸別荘に滞在しました。別荘としては、中ランクのものでしたが、日本では味わえない広い庭とプール付き。（ただし雨季なので水温がやや低く泳ぐには気合が必要。）料理人がたくさんいますので、夕食を作る途中で突然、寿司講習会になったり、年数の浅い社員は経験のある人から話を聞いたりと、普段ではできない交流ができました。
夜はそのままワイワイやりますが、そのほとんどの時間をレストラン談義に費やしていました。（一晩あけたら、ビールとワインの空き瓶がどっさり。。。）

私にとっても、他の経営者から話を聞くことは大変勉強になりましたし、ぐろっとの社員にとっても刺激になったようです。何よりもチームワークが高まったことが、一番の今回の収穫であったと思います。ぐろっとチーム一丸となって、料理、サービスの向上を図って行きたいと思いますのでどうぞこれからもよろしくお願いします。

店主・高田進一郎

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