里芋ときのこの変わり揚げ
サクサク、もちもちとした食感がおもしろい変わり揚げです。
中はとろっとした里芋の煮っ転がし。
家庭では、おやつにも、お弁当にも使える楽しい一品です。
■食材
＜皮のレシピ15個分＞
白玉粉 ･･･250g
小麦粉 ･･･125g
塩 ･･･ 10g
水 ･･･270cc
■手順
(1) 白玉粉、小麦粉、塩をよく混ぜた後、水を少しずつ 加えてこねていきます。
出来上がりは、耳たぶより固めです。
（2）1個 40g、15個分の固まりに分けます。
（3）具は基本的に何でもOKですが、ぐろっとでは里芋の煮っ転がしにエリンギの炒めた物とくわいの水煮の刻んだものを混ぜて具にしました。
（4）皮を手で延ばしていき具を包んでお団子状にします。この時に、空気が入らない様にしっかり包んで下さい。
（5）180度ぐらいの油で色良く揚げて下さい。(４〜５分)
残った分は冷凍保存出来ます。
冷凍保存したものは、解凍せずに低めの温度(160度)でじっくり揚げて下さい。
●●家庭での具のバリエーション●●
★残ったカレーを冷えて固まったまま包む。
★中華風なら、干しえび、豚肉、たけのこを炒めたものを入れる。
海老チリを入れてもおいしい。
★あんこをいれて、ごまをまぶして揚げれば
ごまだんご風に。
--->前回のレシピ
