ゴーヤのもち豚巻き（４人前）

---

夏の食卓の定番となってきたゴーヤ。
いつもチャンプルーではちょっと芸がない。
ゴーヤを豚肉で巻いてみたら、色取りもきれいな一品になります。
おもてなしにも是非どうぞ。

（所要時間：約20分）

■食材

豚肩ローススライス … 12枚
ゴーヤ　　　　　　　 … 1/2本
さらし玉ねぎ　　　　…中1/2個
出し昆布 、かつお … 適量
＜ソース＞
マヨネーズ　　100cc
アンチョビペースト　　50cc
しょうゆ　　10cc お酢　　5cc

■手順

(1) ゴーヤは半分に割って中の種をとり、拍子切りに。
　 （このときに内側の白いところをきれいにとったほうが苦くない。）
　軽く塩して5分おいてから、沸騰したお湯に入れてゆがく。
　火が通ったら水にさらす。

(2) たまねぎをスライスして水にさらす。

(3)豚肩ローススライスの味付け。 だしに薄口を入れて（だしはだしの素でもＯＫ）、
　 お吸物より濃い目の味になるように味付けする。
　 沸騰させない温度（70度くらい）で、豚に火を通す。
　 （沸騰した中に肉を入れると肉が固くなります。）

(4)ひろげた豚肉にゴーヤ、玉ねぎを巻いてできあがり。
　 ソースをつけていただきます。

＜ソース作り＞
分量の調味料を混ぜ合わせるだけでOKです。

このソースはもちろんドレッシングとしても使えます。 また、パンに塗ってもおいしいので、
夏の食欲のない朝などにさっぱりといただけます。作り置きしておくと重宝します。

※ぐろっとでは、中華パンに、もち豚巻き、千切りレタス、ソースをはさんで
召し上がっていただきました。
ご家庭では、もち豚巻きを そのまま食べてもよいでしょうし、中華パンの替わりに食パンでも
充分おいしくいただけます。

--->前回のレシピ