ぐろっとの建物は、昭和初期に建てられた木造瓦葺き、２階建ての民家をベースにしています。

開店に当たって、店舗の外観、内装、照明、調度品などのトータルプロデュースを、プロダクトデザイナーとしてだけでなく、スペースデザイナーとしても有名な西堀 晋氏（Shin Products主宰者、店主の知人でもあります）に依頼しました。

施工は正棟建築。西堀氏と組んで、多くのセンス溢れる商業建築物を手がけられている建築コーディネーターです。2002年暮れの２階の改装時にも、Shin Productsと正棟建築さんのお世話になりました。

京都では今、町屋改造のお店がブームです。日本人の心のふるさととも呼ばれる京の町で、古くから人々の生活の舞台であった町屋こそ、和食を召し上がりながら、ごゆっくりおくつろぎいただくのに最適のシチュエーションではないかと思います。